UNO DUE TRE TAZE MAKARNA (PASTA FRESCA) ÜRÜNLERİ
1. NEDEN TAZE PASTA (PASTA FRESCA)
İtalyan mutfağında hamurlu ürünlerin genel adı olan 'Pasta' gerek 3-4 dakika gibi kısa bir sürede pişmesi, gerekse maksimum damak zevki vermesi açısından özellikle 'taze' olarak tercih edilmektedir. Üretim prosesi sırasında pastörize edilen ve daha sonra MAP (modifiye atmosfer paketleme) yöntemiyle özel kaplarda ambalajlanan Taze Pasta ürünleri, +4 derece buzdolabı ortamında, tazeliklerini son kullanma tarihine kadar korumaktadır. (-18 C derece derin dondurucuda daha uzun süre muhafaza edilelebilir. Ürün etiketleri üzerinde bu bilgiler mevcuttur).
Taze pastalarda durum buğdayı irmiği ve pastörize yumurta bulunduğundan, piştiğinde formu bozulmaz ve hazmı çok kolaydır.
Dolgulu ve dolgusuz olarak iki gruba ayrılan taze pastaların en çok tanınan çeşitleri;
dolgulu ürünlerde RAVİOLİ, TORTELLONI ve TORTELLİNİ,
dolgusuz ürünlerde LINGUINI, FETTUCCİNE, TAGLİATELLE ve LAZANYA.
2. UNO DUE TRE - TAZE PASTA ÇEŞİTLERİ NASIL PİŞİRİLMELİ
Taze İtalyan Pastaları (ravioli, tortellini, fettuccine, vb.) pişirirken:
1.Ürün miktarının 4 katı kadar su kaynatınız (ör. 300 gr ürün için 1,2 lt)
2.Su kaynamaya başladığında içine bir miktar tuz atınız (1 tatlı kaşığı kadar)
3.UNU DUE TRE Ravioli veya diğer ürünü kaynayan suya atınız.
4.Fettuccine-Tagliatelle grubunu 3 dakika, Ravioli grubunu 4 dakika, Tortellini grubunu 5 dakika haşlayınız. Al Dente olmasını isterseniz, haşlama süresini biraz daha kısa tutunuz.
5.Kevgirle süzerek tencereden alınız.
6.Üzerine
a.Zeytinyağı veya
b.Eritilmiş tereyağı veya
c.Tercih ettiğiniz bir sos ekleyerek servis yapınız.
Tabakların üstüne bir miktar rende Parmesan veya tercih ettiğiniz başka bir peynir cinsinden rendeleyerek ekleyebilirsiniz.
Ispanaklı veya Peynirli ürünlerle Kremalı Soslar, Etli ürünlerle Domatesli Soslar daha uygun olmaktadır.
Dolgusuz ürünlerle, tercihinize göre istediğiniz sosu kullanabilirsiniz.
3. BAZI SOS TARİFLERİ
3.1. ZEYTİNYAĞLI SOS
MALZEMELER:
4 Diş orta boy sarımsak
1/3 Su bardağı zeytinyağ
1 Kahve fincanı dolusu taze, doğranmış maydanoz, fesleğen ve nane karışımı
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UNO DUE TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyerek yavaşça, ürünleri ezmeden karıştırın.
Doğranmış yeşillikleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.
3.2. ZEYTİNYAĞLI, ACILI SOS
MALZEMELER:
4 Diş orta boy sarımsak
1/3 Su bardağı zeytinyağ
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
Zeytinyağ, sulandırılmış sarımsak, kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UnoDueTre (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyerek yavaşca , ürünleri ezmeden karıştırın. Bekletmeden servis edin.
3.3. DOMATESLİ SOS
MALZEMELER:
4 Diş orta boy sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağ
1/2 Su bardağı hazır domates püresi (veya 2 adet kabuğu soyulup rendelenmiş domates)
1 Kahve fincanı dolusu kadar doğranmış taze fesleğen
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak, domates püresi ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UNO DUE TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyin ve yavaşca, ürünleri ezmeden karıştırın.. Doğranmış fesleğenleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.
3.4. ARABIATA SOS (Acılı)
MALZEMELER:
4 Diş orta boy sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
1/2 Su bardağı hazır domates püresi (veya 2 adet kabuğu soyulup rendelenmiş domates)
Kırmızı pul biber
Tuz
HAZIRLANIŞI :
Sarımsakları ezin ve 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
Zeytinyağı, sulandırılmış sarımsak, domates püresi, kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu ateşte 3 dakika kadar ısıtın.
Sarımsakların yanıp kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UNO DUE TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine ekleyin ve yavaşca, ürünleri ezmeden karıştırın.. Doğranmış fesleğenleri de karışıma ekleyin ve bekletmeden servis edin.
3.5. ALFREDO SOS
MALZEMELER:
1/5 Litre krema
3 çorba kaşığı tereyağı
30 gram kadar rendelenmiş Parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
1 adet Muskat cevizi (Bebe Hindistan cevizi olarak da bilinir)
HAZIRLANIŞI:
Bir tavada Krema ve tereyağı eritin. Bu eritme işlemini krema hafif koyulaşıncaya kadar birkaç dakika sürdürün.
Tarifine uygun olarak kaynar suda haşladığınız UNO DUE TRE (Pasta İtaliana) ürünlerini süzerek tencereden alın ve hazırladığınız bu sosun üzerine boşaltın. Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ve parmesan peynirini de ekleyin ve yavaşça ürünleri ezmeden karıştırın. Birlikte, yavaş ateşte 2 dakika kadar pişirin ve bekletmeden servis edin.
4. LAZANYA
İtalyanların dünya çapında tanınan yemeği Lazanya üç kısımdan oluşur. Lazanya hamuru, kıymalı harç (Ragu) ve beşamel sos.
MALZEMELER
1. 1 kg UNODUETRE Lazanya Hamuru (taze olduğundan haşlanmasına gerek yoktur)
2. Beşamel Sos
1 litre süt
100 gr tereyağ
100 gr un
2 gr muskat cevizi
3. Kıymalı Harç (Ragu)
1 kg kıyma et
50 gr soğan
50 gr kereviz sapı
50 gr havuç
50 gr sıvı yağ
1,5 kg soyulmuş domates
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Beşamel Sos : Tereyağı ısıtılır. Karıştırarak azar azar un eklenir. Süt eklenerek karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başladığında tuz ve muskat cevizi eklenerek 5 dakika daha birlikte kaynatılır.
Kıymalı Harç : Soğan, kereviz sapı ve havuç doğranır ve sıvı yağda 10 dakika pişirilir. Sonra et, tuz ve karabiber eklenerek yarım saat daha pişirilir. Sonra domates eklenerek pişirme işlemi yarım saat daha sürdürülür.
Kıymalı harç ve beşamel sos soğuyup ılık hale geldiğinde tepsi veya fırın kabına döşeme işlemine başlanır.
En alta beşamel sos, üstüne UNO DUE TRE lazanya hamuru, sonra beşamel sos ve kıymalı harç konur. Tekrar lazanya hamuru konularak üstüne beşamel sos ve kıymalı harç konarak işleme devam edilir. Tercihen 4 kat lazanya hamuru konur. En üst hamurun üzerine sadece kıymalı harç konur. (Arzu edilirse üstüne rendelenmiş eski kaşar veya parmesan peyniri konabilir).
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Giriş Sayfası
